Les mains à la pâteateliers de cuisine italienne

Emmanuelle a la cuisine dans les gènes. Un héritage de son arrière grand-mère paternelle dont les talents étaient connus dans tout le pays de Caux. Comme il était d'usage, cette aïeule a transmis ses gestes et ses secrets à sa fille, qui à son tour les a appris à sa petite fille. Dès son plus jeune âge, Emmanuelle s'applique à mitonner civets et pâtés de lièvres, canards sauvages et daubes de sangliers que les hommes ramènent de leurs longues parties de chasse. Les légumes ne sont pas en reste. Le potager de la grande maison familiale offre un terrain d'apprentissage sans fin. Emmanuelle se prend même d'un amour immodéré pour les légumes. Flâner au milieu des étals des maraîchers lui procure un bonheur intense. Elle fait partie de ces personnes capables de traverser Paris d'est en ouest pour de belles aubergines ! Côté maternelle, on pratique la pêche à pied à marée basse à défaut de chasser. Dans son souvenir, les retours de pêche rimaient avec homards fabuleux. Emmanuelle entretient aussi une passion déraisonnable pour ses levains qu'elle couve comme sa progéniture. Il va sans dire qu'Emmanuelle fait elle-même son pain !

 

Et l'Italie dans tout ça me direz-vous ? Son premier voyage à Rome remonte à l'adolescence. Si les beautés de la ville éternelle la transportent, la découverte de nouvelles saveurs culinaires, jusque là inconnues d'elle, la réjouissent. Un voyage scolaire à Venise marquera sa rencontre avec le risotto et ses textures all'onda ou al salto selon ! Un choc gastronomique ! Suivront d'autres voyages – nombreux – dans toutes les villes d'art d'Italie où tous les sens sont à la fête.  C'est justement dans les livres – eux aussi nombreux – qu'Emmanuelle va commencer son apprentissage de la cuisine transalpine... Ainsi qu'en courant la meilleure épicerie italienne de la capitale – RAP pour ne pas la citer, où Alessandra se révèlera un professeur hors pair ! Aujourd'hui, la cuisine italienne n'a plus de secret pour notre petite Normande formée à bonne école, qui se réjouit de pouvoir vous transmettre à son tour quelques recettes simples qui fleurent bon l'Italie. Venez mettre les mains à la pâte avec Emmanuelle sur l'heure du déjeuner en octobre à l'épicerie RAP. Les produits cuisinés viennent de l'épicerie et de « La Ruche qui dit Oui ! », notre nouveau partenaire bio. 

Texte d'E. Mourareau.